休閑食品市場市場需求龐大
隨著人們生活水平的提高，對綠色健康生活與對新特奇產(chǎn)品的不斷追求，人們對于休閑食品不再滿足于僅僅是充填空余生活。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年，良品鋪子、三只松鼠、鹽津鋪子等品牌的銷售額共計達(dá)到了200億元左右，這顯示出了消費者對于休閑食品市場的龐大需求。從休閑食品的消費人群看，消費主體由兒童和青少年為主演變?yōu)橐阅贻p人為主，不乏在讀學(xué)生與辦公室一族。
多樣化發(fā)展，趣味化營銷
目前我國休閑食品企業(yè)眾多，但小而散，行業(yè)門檻較低導(dǎo)致企業(yè)多數(shù)集中在低端休閑食品市場，同質(zhì)化較為嚴(yán)重且產(chǎn)品附加值較低。消費者傾向于知名度高、信譽良好的品牌，而新品牌想在短時間內(nèi)被市場接受，需要高額的成本投入。小企業(yè)無法一躍而上，中高端龍頭企業(yè)卻可以利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，不斷擴大其市場占有率。
具有一定發(fā)展經(jīng)歷的企業(yè)，營銷渠道已接近完善，無論是直營店、加盟店、電商平臺，都擁有穩(wěn)定的消費群，就目前電商平臺發(fā)展的情況來看，線上建設(shè)營銷平臺是休閑食品企業(yè)銷售的必然需求，線上流量紅利趨于平穩(wěn)，讓線下的資源整合變成了企業(yè)發(fā)展線下流量必不可少的一步，全方位發(fā)展品牌成為企業(yè)發(fā)展必然趨勢。
2016年9月末，三只松鼠開了第一家線下店，SKU與線上基本相同，店內(nèi)風(fēng)格休閑，除了產(chǎn)品還有三只松鼠IP化形象玩偶等，可以拉近與消費者的親密距離。良品鋪子不僅入駐電商平臺且線下開超2100家門店，加之其開通了社交電商、手機終端、外賣業(yè)務(wù)等，有效保持了強勢的線上線下能力。2010年剃掉線下店的百草味也宣布重回線下，開始新的戰(zhàn)略布局。在休閑食品市場格局愈漸清晰的時刻，競爭依然未曾停止。
隨著資源配置優(yōu)化、生產(chǎn)技術(shù)升級，休閑食品企業(yè)正從價格競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭與產(chǎn)品的差異化競爭，企業(yè)在競爭中運用管理與營銷手段不斷提升知名度，發(fā)展品牌形象獲得消費者認(rèn)可，獲取消費者品牌忠誠度。節(jié)慶與日常促銷更需要商家們絞盡腦汁抓住流量，在品牌推廣方面，商家們請明星代言、植入、跨界合作、表情包實力圈粉等花樣百出。
百草味曾押寶電視劇、電影等，在大IP中進(jìn)行植入，提高產(chǎn)品“出鏡率”以迅速突破市場。以《三生三世》為例，百草味先在劇中場景進(jìn)行植入，其偏古風(fēng)的名字并未引起觀眾反感，反而增添了觀眾們的觀劇樂趣；線上旗艦店裝修風(fēng)格變成了呼應(yīng)劇情的十里桃林，而其代言人楊洋也是電影版《三生三世》男主角，由此打造出了十足的代入感；此外，百草味在產(chǎn)品上推出與劇中人物同名的點心，打造爆款，經(jīng)過一系列的營銷努力，旗艦店的銷量比平時增長了四倍。衛(wèi)龍從三無標(biāo)簽到銷往國外，從巨資建產(chǎn)房嚴(yán)格把控生產(chǎn)質(zhì)量到細(xì)分市場推出系列產(chǎn)品，表情包時代助力衛(wèi)龍成為實力“網(wǎng)紅”，實現(xiàn)真正的逆襲，與暴漫合作、天貓旗艦店“被黑”營銷、蘋果風(fēng)線下體驗店……衛(wèi)龍表達(dá)出了好吃又好玩的真諦。
“代餐化”趨勢下的產(chǎn)品突破
根據(jù)《2017中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，休閑食品市場規(guī)模有望在10-15年內(nèi)占到我國消費者食品支出約20%，新技術(shù)的加碼讓食品更能適應(yīng)多場景需求，隨之出現(xiàn)的獨立包裝、量販裝、家庭裝等，讓消費者體驗到了食品與包裝相得益彰的巧妙結(jié)合之處。
消費人群的不斷細(xì)分，使針對特定化消費群體的產(chǎn)品會越來越多，《中國線上零食消費趨勢報告》提到，泛90后女性以接近65%的比例支撐起了休閑食品的銷量，成為休閑食品主力軍，越來越明顯的年輕化、女性化趨向或?qū)⒊蔀樯碳覀冃乱惠喌母偁廃c。
在代餐化趨勢下，休閑食品品類逐漸向營養(yǎng)、保健、功能等方面發(fā)展，堅果類食品有助于開發(fā)兒童智力、谷物類食品向提供辦公室一族每日所需營養(yǎng)……這些成為了商家們開拓產(chǎn)品的基礎(chǔ)。
商家們緊跟市場需求，用大膽的口味創(chuàng)新與個性化的包裝，組成多樣化、系列化的產(chǎn)品，來抓住獵奇的消費者，讓其成為消費者的不二選擇。而對于區(qū)域性食品制造，旨在突出區(qū)域特色的口味，企業(yè)將不同地域的口味進(jìn)行改良、升級，最終推向全國的消費者，不僅讓消費者領(lǐng)略了當(dāng)?shù)靥厣拿牢?，又為消費者提供了舌尖盛宴。樓蘭蜜語以新疆為代表的西域特色美食為研發(fā)基礎(chǔ)，采用“公司+契約農(nóng)場+電商”的模式，從源頭保證產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，致力于成為健康農(nóng)特產(chǎn)品電銷的開創(chuàng)者與行業(yè)領(lǐng)跑者。西域美農(nóng)以“精選、低價、健康、簡約”的經(jīng)營理念，對農(nóng)業(yè)高科技產(chǎn)品進(jìn)行著研究開發(fā)，秉承“陽光雨露賦予的原始本味”的信念銷售農(nóng)特產(chǎn)品。
在群雄逐鹿之際實現(xiàn)提升
隨著行業(yè)內(nèi)不斷整合和市場細(xì)化，在競爭激烈的休閑食品市場中，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機遇，以前瞻性的目光認(rèn)清發(fā)展短板，合理制定發(fā)展戰(zhàn)略，拓展銷售渠道，在創(chuàng)新升級中保持差異化，使企業(yè)有序平穩(wěn)發(fā)展。
企業(yè)不再只是以生產(chǎn)出符合消費者口味的產(chǎn)品為目標(biāo)，在新世紀(jì)多元發(fā)展的今天，企業(yè)更加注重自身與消費者的聯(lián)系，親和力與實力并重的品牌更能抓住消費者的心。
