一方面，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了兩年調(diào)整后，在2015年上半年已經(jīng)出現(xiàn)了回暖。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年餐飲收入為14996億元，同比增長(zhǎng) 11.5%.
另一方面，餐飲業(yè)正迎來與互聯(lián)網(wǎng)的融合。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)已達(dá)943.7億規(guī)模，相比2013年增長(zhǎng)51.5%.全國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達(dá)1.89億。
本榜單旨在研究互聯(lián)網(wǎng)化加快過程中，餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型速率。
作為與生活息息相關(guān)的餐飲行業(yè)，在與互聯(lián)網(wǎng)融合過程中，不得不重新審視自己的角色和努力方向，以適應(yīng)變化多端的消費(fèi)需求和日漸激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。O2O平臺(tái)的不斷壯大，吸引眾多消費(fèi)者越來越關(guān)注消費(fèi)質(zhì)量和餐飲水平。
互聯(lián)網(wǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)的深層次影響，逐“新”的消費(fèi)心理起了推波助瀾的作用。
互聯(lián)網(wǎng)改變的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止支付等領(lǐng)域，是技術(shù)對(duì)舊制度的顛覆?；ヂ?lián)網(wǎng)的深入，最先察覺的是消費(fèi)者，當(dāng)敏感領(lǐng)域開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)手段，為消費(fèi)者提供便利地嘗試，消費(fèi)者自然希望更多領(lǐng)域發(fā)生改變，最先預(yù)見這種需求并變革自身服務(wù)的商家就占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
互聯(lián)網(wǎng)與餐飲的互利互信，可能不是表面看起來的那么簡(jiǎn)單。有些餐飲企業(yè)，除新店開張、淡季外，幾乎已退出團(tuán)購(gòu)大軍。說到底，要提高效率，是如何實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的問題，如果線上浪費(fèi)太多資源而達(dá)不到預(yù)期效果，不僅營(yíng)業(yè)額受影響，成本也會(huì)增大。
所以，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，不僅僅是線上與線下的聯(lián)合，而是價(jià)值觀的改變。隨著向需求本質(zhì)的深入，餐飲必須是社交的入口，門戶。哪里是快樂的中心，哪里就是世界的中心。
民以食為天，天道即人道。那些經(jīng)歷了幾十年，甚至上百年、數(shù)百年的餐飲品牌，都是在一次次的巨變中蛻變革新，夯實(shí)核心，才能在風(fēng)雨后依然屹立。
