隨著微信重新定義社交，360以免費(fèi)模式開(kāi)啟顛覆式創(chuàng)新，互聯(lián)網(wǎng)理念全面滲透到我們的金融和生活中，電商們的紅海價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，如果說(shuō)電商領(lǐng)域，還有一片藍(lán)海的話，那只能是生鮮市場(chǎng)了。
生鮮電商的核心在于“鮮”字，所謂“電商以類(lèi)聚，新鮮以群分”，之所以獨(dú)成一派，在于其特殊性，它挑戰(zhàn)的是電商領(lǐng)域的最高端，考驗(yàn)的是全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力，又對(duì)物流供應(yīng)鏈技術(shù)有極高要求，卻以用戶忠誠(chéng)度與依賴度為生，在食品安全公信力集體缺失的當(dāng)下，任重而道遠(yuǎn)。
把大米做成生鮮 無(wú)添加透明化可追溯
民以食為天，中國(guó)水稻業(yè)發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是世界上水稻種植面積最大的國(guó)家,水稻產(chǎn)量占我國(guó)糧食總產(chǎn)量的一半左右。2010年以來(lái)中國(guó)大米產(chǎn)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2012年產(chǎn)量增長(zhǎng)高達(dá)22%，此后三年一直保持在1億噸以上高位。我國(guó)人口中有65％以水稻為主食，水稻在國(guó)家糧食安全中的地位舉足輕重。
大米的營(yíng)養(yǎng)以蛋白質(zhì)和碳水化合物存在，水分保鮮度直接決定其口感，過(guò)長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)導(dǎo)致水分流失，所以生鮮儲(chǔ)存成為了大米除本身質(zhì)量之外的最關(guān)鍵因素。
為什么要把大米做成生鮮食品，或許我們可以從近年來(lái)日本大米備受推崇，國(guó)人海外搶購(gòu)的熱潮中窺見(jiàn)一二。
何為生鮮？韋三水解釋其中玄妙，絕不是水果、牛羊肉的狹隘界定。
首先是新，即應(yīng)季類(lèi)。就大米而言，是指秋收后的第一茬處米。而不能是霜打之后的熟米，再比如面粉，由石磨磨出全麥面保質(zhì)期一般不足一月。
其次是鮮，保證優(yōu)良的原產(chǎn)地供應(yīng)鏈。如來(lái)源于核心產(chǎn)區(qū)，安家鎮(zhèn)、民樂(lè)、龍鳳山的五常大米。大食品稻米全部收獲于原產(chǎn)地基地的應(yīng)季稻谷，產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，應(yīng)需小批量原產(chǎn)地脫殼、磨制、封裝。
最后，是定，即定制農(nóng)業(yè)，把最新的，最鮮的，最好的東西第一時(shí)間給到用戶.
眾籌或是預(yù)定，城市生活的鄉(xiāng)村元素，給城市中的個(gè)人一畝三分地，包括土壤水分在內(nèi)的全透明化的生長(zhǎng)報(bào)告，是用戶感覺(jué)到所有權(quán)。另一種定制，是針對(duì)社群定制的家宴。選擇最好的食材組合成家宴，鼓勵(lì)我們的用戶試著和家人好好吃頓飯。
“大食品根據(jù)家庭用戶的消費(fèi)習(xí)慣和實(shí)際需求測(cè)算，改變規(guī)?；瘋}(cāng)儲(chǔ)、加工、物流方式，優(yōu)化供應(yīng)鏈效率，提供個(gè)性化的訂單宅配服務(wù)，稻谷從脫殼加工到用戶收到宅配鮮米，全程控制在8天以內(nèi)，讓吃米這件看似尋常的事兒變得更有品質(zhì)。”大食品創(chuàng)始人CEO韋三水如是說(shuō)。
大米品質(zhì)受限于水稻種植，主要指土壤、水分、工藝、肥料的使用，一定是有機(jī)肥料，不能使用化肥。而其中最難的是土地的有機(jī)認(rèn)證，近年來(lái)伴隨著土地荒漠化、水土流失嚴(yán)重或是化肥、農(nóng)藥污染等一系列問(wèn)題使土壤受損嚴(yán)重，一般需要為期四年的土壤修復(fù)工作，才能種植有機(jī)作物。然后進(jìn)行進(jìn)貨，倉(cāng)儲(chǔ)，裝配，物流的全透明化。
食以安為先，大食品恰逢其時(shí)
大食品的市場(chǎng)定位著眼于有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)同時(shí)對(duì)家庭生活的健康和品位有一定追求的人群。中國(guó)對(duì)品質(zhì)有覺(jué)醒的中產(chǎn)階層及以上的家庭，已經(jīng)近億人，并有著客觀的增長(zhǎng)趨勢(shì)。尤其是幾口之家，以綠色無(wú)添加可追溯使家長(zhǎng)安心，以口感使孩子青睞。定位另一種意義的生鮮同時(shí)，目標(biāo)為20%的家庭用戶，以非規(guī)?；膬r(jià)值杠桿逐步撬動(dòng)80%的市場(chǎng)，而不是京東、天貓等傳統(tǒng)電商的價(jià)格杠桿。
大食品是韋三水作為媒體人轉(zhuǎn)型電商對(duì)食品的安全真實(shí)的堅(jiān)守?！稗r(nóng)產(chǎn)品電商的出路一定不是規(guī)?；I(yè)化，而一定要從小眾做起，從某一品類(lèi)做起，先立信，誠(chéng)信很重要?！表f三水如是闡述其經(jīng)營(yíng)理念。
從農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商，在產(chǎn)業(yè)上游農(nóng)人需要產(chǎn)業(yè)基金的扶持，以穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)；需要有有情懷、有良心的平臺(tái)商把握價(jià)值，倒逼品質(zhì)；需要權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)或者說(shuō)是實(shí)驗(yàn)室，來(lái)完成后續(xù)檢測(cè)環(huán)節(jié)。最好的用戶體驗(yàn)就是無(wú)可比擬的商業(yè)廣告，綠色安全才是食品行業(yè)的消費(fèi)者訴求。當(dāng)產(chǎn)品線的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是透明且可追溯的，消費(fèi)者在使用過(guò)程中產(chǎn)生的認(rèn)可，對(duì)環(huán)節(jié)清晰的了解加深著客戶粘性，消費(fèi)者忠誠(chéng)度和信任值由此建立。
互聯(lián)網(wǎng)使行業(yè)邊界趨于模糊，無(wú)論從商業(yè)模式亦或是產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，創(chuàng)新成為另一個(gè)制勝點(diǎn)，在整個(gè)行業(yè)都在走大流通賣(mài)場(chǎng)模式之際，大食品不走尋常路，致力于O2M的商業(yè)模式，并以構(gòu)建“2B”系統(tǒng)為爆發(fā)點(diǎn)，相繼與銀行、保險(xiǎn)公司、家電企業(yè)、各種社群等形成了緊密合作，不僅會(huì)帶來(lái)可觀的訂單量，而且還能獲得大量的用戶，并通過(guò)精耕細(xì)作會(huì)員管理促進(jìn)“2C”的經(jīng)營(yíng)。尤其是在產(chǎn)品選擇和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)方面，大食品堅(jiān)守精高端產(chǎn)品路線，專(zhuān)注于中高端家庭用戶，做好單品或某些可控品類(lèi)的同時(shí)，再循序漸進(jìn)，走延伸擴(kuò)容之路。
韋三水選擇與美的等家電品牌合作，使家電助推生鮮發(fā)展，保障品質(zhì)獲得雙贏。對(duì)于大食品來(lái)說(shuō)，大米是生鮮，更是家庭服務(wù)，創(chuàng)新推廣家庭餐桌險(xiǎn)，以保障用戶。
生鮮電商將從粗獷到精致、大眾到小眾、產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)、用戶到大家，最終打破行業(yè)壁壘。在人口紅利逐步消失的當(dāng)下，以協(xié)作消費(fèi)建立信任鏈，率先布局20%的用戶市場(chǎng)，倒逼80%的市場(chǎng)。
食品安全現(xiàn)狀助推生鮮電商發(fā)展
2008年的三鹿事件最終累及整個(gè)行業(yè)，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶粉至今都一蹶不振，喪失的誠(chéng)信度致使中國(guó)乳業(yè)多年無(wú)所建樹(shù)，也使食品安全監(jiān)管的公信力危如累卵。2004年三鹿被發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)奶粉，2008年6月28日發(fā)現(xiàn)第一例食三鹿奶粉的腎結(jié)石兒童，8月1日三鹿取得三聚氰胺的檢測(cè)結(jié)果，隨后著手公關(guān)。同年九月，三鹿海外股東恒天然公司繞過(guò)河北省地方政府，將情況直抵中央，事件全面升級(jí)。9月11日三鹿集團(tuán)承認(rèn)奶粉曾受到三聚氰胺的污染，發(fā)布召回。
隔著并不久遠(yuǎn)的歲月，但影響之深遠(yuǎn)，使人時(shí)至今日亦有感，中國(guó)奶粉行業(yè)全面崩盤(pán)，國(guó)人開(kāi)始全球搶購(gòu)奶粉，食品安全監(jiān)管也由此備受消費(fèi)者質(zhì)疑，在這樣的大環(huán)境下，市場(chǎng)的呼喚是顯而易見(jiàn)的。
一個(gè)把安全貫徹在整個(gè)產(chǎn)品鏈上的企業(yè)符合消費(fèi)者和市場(chǎng)的共同期待。就食品安全現(xiàn)狀而言樹(shù)立誠(chéng)信的路途也許漫長(zhǎng)，但也意味著由此開(kāi)啟的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和巨大收益。
在食品安全的信任危機(jī)幾度甚器塵上后，國(guó)家新修訂了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，將于今年10月1日起施行。隨著行業(yè)監(jiān)管力度的加強(qiáng)，多行業(yè)試水之時(shí)，市場(chǎng)太需要一個(gè)對(duì)食品安全的踐行者，一個(gè)能贏得信任的品牌，改變現(xiàn)有的食品安全現(xiàn)狀。
“你一旦做出了選擇，一定要有自己的底線，這個(gè)底線對(duì)我們來(lái)講，是我們一直要堅(jiān)守和捍衛(wèi)的。我們做真實(shí)的食品，或者做真實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品。”韋三水如是說(shuō)。
食品安全的維護(hù)僅從法律法規(guī)層面進(jìn)行是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。食品安全不僅是食品公司、監(jiān)管部門(mén)以及食品行業(yè)的責(zé)任，更是全社會(huì)的責(zé)任。韋三水以及大食品對(duì)于食品安全真實(shí)的追尋也許是一個(gè)略顯漫長(zhǎng)的過(guò)程，在目前誠(chéng)信分離機(jī)制不建全的條件下，在市場(chǎng)的重復(fù)博弈過(guò)程中，以品質(zhì)率先贏得消費(fèi)者認(rèn)可和信任的企業(yè)，將為未來(lái)贏得無(wú)數(shù)可能。
當(dāng)選擇誠(chéng)信的收益大于失信時(shí)，誠(chéng)信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)才能得到保證。他們的成功將會(huì)成為一種激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)無(wú)數(shù)的后來(lái)人。
